دوره جامع:مروری بر بهداشت مواد غذایی

مقدمه و هدف دوره

با توجه به رشد روزافزون جمعیت و افزایش تقاضا برای مواد غذایی ایمن و سالم، رعایت استانداردهای بهداشتی در تولید، نگهداری و توزیع مواد غذایی امری ضروری است. در همین راستا، سیستم‌های پیشرفته‌ای مانند HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points) برای کنترل و پیشگیری از مخاطرات بهداشتی در صنایع غذایی توسعه یافته‌اند. این دوره آموزشی با هدف آشنایی شرکت‌کنندگان با مبانی ایمنی و بهداشت مواد غذایی طراحی شده است تا بتوانند در محیط‌های صنعتی و تولیدی، استانداردهای لازم را رعایت کنند و از بروز بیماری‌های ناشی از غذا جلوگیری نمایند.

ضرورت و اهمیت موضوع

✅ افزایش جمعیت و نیاز به تولید مواد غذایی سالم
✅ محدودیت منابع تولید و جلوگیری از فساد مواد غذایی
✅ شیوع بیماری‌های ناشی از غذا و اثرات اقتصادی و اجتماعی آن
✅ لزوم به‌کارگیری سیستم‌های پیشرفته مانند HACCP برای تضمین سلامت غذا

محتوای دوره

در این دوره، شرکت‌کنندگان با مفاهیم پایه‌ای بهداشت مواد غذایی، اصول میکروبیولوژی غذایی، روش‌های پیشگیری از آلودگی‌های میکروبی، شیمیایی و فیزیکی، پایش و کنترل کیفی مواد غذایی، و اصول پیاده‌سازی سیستم‌های ایمنی غذایی مانند HACCP آشنا خواهند شد.

این دوره برای متخصصان صنایع غذایی، کارشناسان کنترل کیفیت، دامپزشکان، مسئولان بهداشت محیط، و مدیران تولید در کارخانه‌های مواد غذایی مفید خواهد بود و به آنان کمک می‌کند تا مخاطرات مربوط به سلامت غذا را شناسایی و کنترل کنند.

در ادامه، سرفصل‌های کلیدی این دوره و نحوه پیاده‌سازی مباحث مطرح‌شده در محیط‌های صنعتی و تولیدی بررسی خواهند شد.